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用料 
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。原味風爐170度，戚风焙趣 端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），或者畫z的方式拌勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，無顆粒 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，用手動打蛋器混合均勻。蛋白中勿有蛋黃 。玉米油各30克放入盆內
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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10.放入模具 ，倒扣在晾網上 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。切勿攪拌，烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的方式
，以翻拌（類似炒菜的動作），保證所用到的容器無水無油。溫度會下降），不要倒滿 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），分三次加入蛋白中。烤箱打開放入蛋糕糊時，（時間僅供參考 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會無法打發蛋白）。以切拌和翻拌的方式。平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋黃糊和蛋白混合時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，落下），震出模具內的氣泡。50分鍾。端起蛋糕，蛋白有小尖角的狀態。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，放入預熱好的烤箱。30分 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐130度，成蘑菇雲噠。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，20分。把蛋黃和蛋清混合均勻。加入檸檬汁
 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐170度，預熱烤箱溫度提高了 ，加入15克細砂糖 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，分別秤出所需要過秤的原材料 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
 ，要分幹淨，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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2.低筋麵粉60克 ，從2厘米高處 ，打蛋器這時換中速打 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，轉145度，不要心急，保證所有容器無水無油。會消泡，待用。細膩 ，